人员：包括店长、厨师长为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有大堂经理、领班、总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；

　　3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁、安保、迎宾、收银员等等。

　　老板，主要负责协调店长与厨师长之间的工作，化解两者之间在工作中产生的矛盾，解决超出店长和厨师长能力范围之外的事情，把控店里整体运营工作，合理分配店长与厨师长薪酬机制，参与营销活动制定。

　　店长，主要负责餐厅的日常运营管理，确保QSC达标和人、财、物的安全，每周、每月、每季度工作的计划和总结，员工招聘和楼面员工培训工作，按时完成各种报表，例：收支报表、菜品销售报表等。

　　厨师长，主要负责出品标准化，严格把控出品关，控制好菜品毛利，菜品定期推陈出新，厨房和仓库月底盘点工作，厨房新员工培训工作，定期走访原材料采购供应市场，了解当下行情，定期递交原材料采购对比表。

　　说说简单，做起来却是不容易。只有允许下属犯错，才会有新的想法和建议。只要不犯原则性的错误，有什么大胆的想法都可以提出来，经过讨论没问题都可以尝试，即便失败了老板为这个试错买单便是，因为，创业本身就是一个不断试错的过程。

　　规章制度的重要性不必再多言，这一部分不止要有，还要合理。许多中小公司即使有规章制度，大多也是变相的压榨和剥削员工的劳动成果，这也是员工流失率高的主要原因之一。正因如此，制度人性化、合理化、奖励大于惩罚，员工流失率降低，人才才会源源不断加入团队。

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